Philbée

(biscuiterie, France)

Cette fabrique fut créée par Charles Philbée, d'origine parisienne, pour produire du « bon pain d’épices de Dijon ». « Couque de Bourgogne », « fondant lacté », « fondant des ducs »… Elle compta jusqu'à 100 employés. Après les fours à bois où étaient brûlés les bouleaux de Hauteville, furent utilisés des fours à coke, puis des fours à gaz à balancelle.

Son emblème, un malicieux petit ours, est au cœur de toute la publicité (affiches, buvards, etc) de la firme. On l’y voit seul ou en famille, pratiquant un sport (la firme fut fournisseur de l’équipe de France de ski), s’adonnant à divers jeux, jouant d’un instrument de musique, etc.